自助餐厅每天剩下大量食物,食客走了以后,到底是如何处理的?

自助餐的就餐形式虽然已经有了很长时间了,但是到现在依然是很受欢迎的,主要就是它的价格相对便宜感觉很是划算,食材丰富并且选择自由,所以吸引了很多的吃货,而且最适合的就是喜欢大吃大喝的人了。不过如果经常去自助餐厅的话,就会发现无论何时去,只要自助餐厅还在开业里面的食材就是很丰富的,就算是到了关门的时候,其实也还有很多的菜会被剩下,而且几乎是天天如此,那么自助餐厅每天剩下大量食物,食客走了以后,到底是如何处理的呢?

1.甜点蛋糕

自助餐厅很多的甜点蛋糕,这些都是高糖高脂肪的食物,很容易就让人饱了,所以去吃自助餐的时候就算再喜欢也不能先吃它们。甜点和蛋糕,自助餐厅是分别处理的,甜点就是用面粉,奶油做的,成本非常低,又不方便储存所以都是丢弃的,但是蛋糕则不一样了,很多食客不会选择吃蛋糕,蛋糕更像是摆设,所以很多时候会被剩下,而且蛋糕的成本相对更高,所以为了节约起见,会将其放在冰箱里保存起来。

2.海鲜

自助餐厅怎么处理海鲜的想必大家都想知道,但是实际情况就是根本无需处理,因为海鲜都是定量供应的,餐台上虽然有,但是拿完了也不会立马供应,仅仅就是为了吸引顾客来就餐的,通常拿出来也很快就被人哄抢一空了,所以到最后都是没有海鲜被剩下的,当然若是有剩下,也是直接回收的。

3.做好的菜

自助餐厅的菜分为热菜和凉菜,所以需要分别处理。热菜都是现需现做的,等餐台上的热菜吃得差不多了,后厨就会再炒出来一盆新的即时供应,这些热菜到最后的时候,剩下的并不多,自助餐厅通常都是选择直接倒掉,因为隔夜菜味道很差的,也会被顾客识别出来;而凉菜还细分为中式和西式的,中式凉菜多是卤味,腌制食物,所以会被回收起来,到了下一次继续供应,而西式凉菜多是蔬菜摆盘的,没有储存价值,也是直接倒掉。

4.红酒饮料

在自助餐厅中红酒饮料种类丰富,而处理起来也很容易,包装或者瓶装的红酒饮料自不必说,剩下了留着也没有任何问题,但是如果是现做的果汁则多是直接倒掉了,这些果汁一般都是果汁粉配合真的果汁调配的,放上几个小时后,味道就会变了,成本也很低,倒掉了也没多大影响。水果的处理也是类似的,切好的一般也是倒掉了。

总体而言,自助餐厅对餐品的管理还是很严格的,毕竟食物种类如此之多,不管理好很容易出问题。虽然里面也存在很多的套路,容易让食客吃饱,但是食品安全方面还是能得到充分保障的。